Виды традиционных японских ресторанов

26 Сен 2014

Походы в рестораны – одно из национальных увлечений японцев. Поэтому совершенно неудивительно, что Япония блещет разнообразием заведением, где можно вкусно покушать и хорошо отдохнуть. При этом каждый вид ресторана имеет свои особенности, а иногда и собственный этикет.

Рестораны высокой кухни

Выcококлассные рестораны в Японии называются рётэй. С виду они похожи на традиционные дома японцев. Подаваемые блюда в таких заведениях всегда сезонные. Кроме того, в таких ресторанах есть свой собственный столовый этикет, поэтому туристам, без сопровождения местных жителей, которые подскажут, что и как, туда лучше не заходить.

Еще один вид ресторанов – скиякия. Отличительной особенностью таких заведений является приготовление скияки прямо на глазах у посетителей, которые, кстати, и сами могут принять участие в готовке такого блюда.

Следующий вид – ресторан сусия. Это маленькие уютные заведения, в которых подают суси. Высококлассные сусия не имеют меню. Посетитель просто приходит и заказывает свои любимые суси, а в остальном полностью полагается на повара. Таких поваров называют «итамаэ»  и они способны просто посмотрев на клиента узнать: какая рыба ему понравиться больше всего. Конечно же, такое мастерство ценится очень высоко, поэтому надеяться на небольшую сумму в счете не стоит.

Ресторан Тэмпурая отличается тем, что для приготовления блюд из рыбы повар должен поймать живую рыбу из аквариума голыми руками, а затем приготовить тэмпура прямо на глазах у посетителя. Вершиной кулинарного мастерства считается формирование изгибов плывущей рыбы у готового блюда.

Рестораны среднего класса

К ресторанам среднего класса относят:

• соба-я, где коронным блюдом является гречневая или пшеничная лапша. Поедая лапшу необходимо шумно втягивать ее в рот, так как воздух, по мнению японцев, способен отразить все оттенки вкуса. Если есть лапшу беззвучно, японцы решат, что вам это блюдо отвратительно;
• тонкацуя – заведения, которые специализируются на приготовлении самых разных котлет, шницелей, панированной рыбы и обжаренных овощей;
• якитория, которые поразят клиентов разнообразием маленьких шашлычков-гриль. Многие японцы посещают такие ресторанчики по окончании рабочего дня.
• сёкудо ( в переводе столовая) – места где можно отведать недорогих блюд из курицы и риса;
• татигуи и татиноми (переводится как есть, и пить стоя) – японские фаст-фуды.

Существует еще множество разных видов японских ресторанов, с самыми оригинальными блюдами, которые можно попробовать, только посетив Японию, ведь впечатления не передашь словами.