Галантин

Галантин представляет собой какое-либо заливное блюдо. Эта группа продукции очень разнообразна, но ограничена лишь холодным столом. Все закуски данного типа можно разделить на рыбные, закуски из мяса, овощей, холодные ягодные, фруктовые десерты.
Галантин достаточно привлекательное блюдо как для украшения простого семейного застолья, так и для интимного ужина со свечами или какого-нибудь торжества. Различие состоит лишь в способе приготовления. Часто приготовление требует применения специального средства желатина.
Наполнителями закуски являются различные продукты, необходимые для создания того или иного блюда. Для десертов может быть использовано какао, взбитые сливки, ягоды, для простых закусок – мясные остатки, овощи и т.д.